MAP Verpakking: Modified Atmosphere Packaging

Wat is MAP Verpakking?

Modified Atmosphere Packaging (MAP), in het Nederlands vaak aangeduid als MAP verpakking, is een techniek waarbij de atmosfeer in een verpakking wordt aangepast om de houdbaarheid van producten te verlengen. Dit gebeurt door de samenstelling van gassen in de verpakking te veranderen, vaak door zuurstof te verwijderen en te vervangen door een mengsel van stikstof en koolstofdioxide. Deze verpakkingstechniek wordt vooral gebruikt in de voedingsindustrie om producten langer vers te houden, zoals vlees, kaas, groenten en fruit.

Hoe werkt Modified Atmosphere Packaging?

Bij MAP wordt het natuurlijke gasmengsel in een verpakking vervangen door een gecontroleerde atmosfeer. Deze nieuwe atmosfeer kan helpen om het bederfproces van voedsel te vertragen. Door bijvoorbeeld het zuurstofgehalte te verlagen, kan de groei van aerobe bacteriën en schimmels worden verminderd. Stikstof, een inert gas, helpt om het volume van de verpakking te behouden, terwijl koolstofdioxide kan helpen om microbiële groei tegen te gaan.

Voordelen van MAP Verpakking

• Verlengde houdbaarheid: Voedingsmiddelen blijven langer vers door de aangepaste atmosfeer.
• Minder voedselverspilling: Door de langere houdbaarheid van producten hoeven consumenten minder snel voedsel weg te gooien.
• Behoud van kwaliteit: De smaak, textuur en voedingswaarde van producten blijven beter behouden.
• Kostenbesparing: Bedrijven besparen kosten door een langere distributieperiode mogelijk te maken zonder kwaliteitsverlies.

Toepassingen van MAP Verpakking

MAP verpakking wordt gebruikt voor een breed scala aan producten, waaronder:

• Vers vlees en gevogelte: Het verwijderen van zuurstof helpt oxidatie en bacteriële groei te verminderen, wat de houdbaarheid van vlees verlengt.
• Zuivelproducten: Vooral bij kaas voorkomt MAP schimmelvorming en behoudt het de kwaliteit.
• Groenten en fruit: Met een aangepast gasmengsel blijft het vochtgehalte behouden, waardoor producten verser blijven.

MAP Verpakking: Duurzaam en Efficiënt

Naast de voordelen voor de houdbaarheid van producten, helpt MAP verpakking ook bij de reductie van voedselverspilling. Dit maakt het een milieuvriendelijke optie voor bedrijven die duurzaamheid hoog in het vaandel hebben staan. Bovendien kunnen verpakkingen vaak worden aangepast aan specifieke producteigenschappen, waardoor er minder verpakkingsmateriaal nodig is.

Conclusie

Modified Atmosphere Packaging is een geavanceerde techniek die zowel producenten als consumenten helpt door de versheid van producten te verlengen en voedselverspilling te verminderen. Het biedt een effectieve oplossing voor het behoud van kwaliteit, smaak en voedingswaarde, wat het een populaire keuze maakt in de voedingsmiddelenindustrie.

Aanbevolen artikelen